آشنایی با ابزار خمیر پهن کن

شـرکت راه اندازی و مشــاوره KMC پیشگام در زمینه ی تامین و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی انواع خمیرپهن کن در ایران


آشنایی با ابزار خمیر پهن کن : بدون شک هرانسانی می تواند شیوه شخصی خودش را برای لذت بردن ازآشپزی داشته باشدوبه نظرمن هیچ چیز بیشتراز خمیردرست کردن  لذت ندارد:

بررسی  انواع خمیر پهن کن قبل از خرید

  • انواع گوناگون خمیر علاوه بر تهیه‌ی نان، در قنادی‌ها برای پخت شیرینی و برخی از غذاها و دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
  • برای استفاده از خمیر در  نان یا غذایی باید آن را به ضخامت واندازه مشخصی پهن کرد و برش زد.
  • برای این کار انواع دستگاه خمیر پهن کن در بین تجهیزات قنادی ونانوایی ساخته شده‌است تا  بتواندعمل پهن کردن و برش زدن خمیر را آسان کندو سرعت کار را به خصوص برای نانوایی‌ها و قنادی‌ها افزایش دهند. 

 


کارایی خمیرپهن کن چیست؟

  • نانوایی‌هابرای پخت انواع نان، و قنادی‌ها در تهیه‌ی انواع شیرینی از جمله باقلوا از خمیرهای  گوناگون استفاده می‌کنند. 
  • علاوه بر این، خمیر جزء مهمترین  موادخوراکی غذاها از جمله پیتزا و پیراشکی است که به روشی خاص تهیه می‌شود.
  • قبل از پخت خمیر، اول باید آن را با ضخامت واندازه مشخص پهن کرده،بعددر ابعاد مورد نظر قالب زد.
  • گرچه پهن کردن خمیر در بسیاری از جاها با استفاده از دست صورت می‌گیرد اما یکنواختی و نازکی ضخامت خمیر و همچنین برش زدن آن در ابعاد مشخص و یک اندازه، با دست امکان ندارد و کیفیت محصول نهایی را کم میکند.
  • خمیر پهن کن دستگاهی است که انواع گوناگون خمیر را به بهترین شکل پهن کرده و برش می‌زند.
  • مکانیسم و عملکرد این دستگاه بسیارآسان است و می‌تواند به آسانی سرعت کار نانوایی‌ها، قنادی‌ها و حتی رستوران‌ها را افزایش داده و کیفیت محصول نهایی آن‌ها را بالا ببرد.
  • به همین علت خمیر پهن کن یکی از اصلی‌ترین تجهیزات نانوایی و قنادی  به حساب می آید.

خمیر پهن کن پیتزاچیست؟

  • این دستگاه در بین تجهیزات  فست فودی ها ورستوران ها خمیر پهن کن پیتزا جهت پهن کردن و قالب‌گیری خمیر پیتزا به شکل یک اندازه و با ضخامت مساوی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
  • عرض غلتک‌های دستگاه‌های خمیر پهن کن پیتزا معمولا ۳۰ یا ۴۰ سانتی متر بوده و در دو مدل تک رول و دو رول و غالبا به شکل رومیزی تولید می‌شوند.
  • این دستگاه دارای مکانیسم خودکار جهت چرخش خمیر نیم‌پهن شده است و به آسانی آن را به اندازه‌ی مورد نظر پهن می‌کند؛
  • به این صورت که با قرار دادن خمیر در غلتک بالایی، خمیر نیم‌پهن شده و به شکل اتوماتیک با یک چرخش ۹۰ درجه‌ای وارد غلتک پایینی شده و کاملا پهن می شود.
 

ویژگی خمیر پهن کن پیتزا

  • جنس غلتک‌های آن: پلی اتیلن فشرده و کیفیت بالا
  • جنس بدنه‌ی دستگاه: از ورق استنلس استیل ضد خش، براق و قابل شستن
  • برق مصرفی آن: تک فاز حدود ۳۵۰ وات

 دستگاه خمیر پهن کن نانوایی چگونه است؟

  • این دستگاه خمیر نانوایی را در اندازه‌های مختلف به شکل گرد و بیضی برای نان لواش، برش می‌زند.
  • دستگاه‌های خمیر پهن کن نانوایی به شکل اتوماتیک و مطابق استاندارد چانه‌های خمیر را به عالیترین شکل نازک و پهن کرده و آماده‌ی پخت می‌کند.
  • دستگاه‌های خمیر پهن کن نانواییااکثرا با تعداد دو غلتک طراحی شده و به اسم دستگاه شاطر اتوماتیک نیز شناخته می‌شوند.
  • نحوه‌ی کارکرد دستگاه‌های خمیر پهن کن نانوایی به این صورت است که خمیر بعد از پهن شدن بین دو غلتک و برش، به صورت یکنواخت روی شاطر کشیده شده و به وسیله نانوا داخل تنور قرار می‌گیرد.
  • این دستگاه دارای قطع کن ضربه‌ای و شمارنده‌ی تعداد چانه‌های خمیر می‌باشد و به صورت بی صدا این کار را انجام می‌دهد.
  • با کمک این دستگاه احتیاج به نیروی انسانی کمتر شده وفقط یک نفر می‌تواند با استفاده از آن و بدون دخالت دست، نان را آماده کند.

مشخصات خمیر پهن کن نانوایی

  • ظرفیت مخزن آن حدود ۸۰ کیلوگرم و ۱۲۰۰ عدد در ساعت
  • تعداد غلتک‌ها بین ۲ تا ۶ عدد بر اساس احتیاج مشتری
  • عوض کردن اندازه‌ی نان‌ها به صورت آنی
  • قدرت ۱ اسب بخار
  • امکان عوض کردن سرعت دستگاه توسط اپراتور
  • جابه‌جایی راحت با کمک چرخ‌های تعبیه شده در زیر پایه‌های دستگاه (یا به شکل رومیزی)
  • جهت پخت نان لواش و تافتون
  • امکان سفارش دادن خمیر پهن کن با نوار نقاله (تسمه برزنتی) یا بدون آن
  • کم شدن دور ریز خمیر و ضایعات

 کارایی خمیر پهن کن قنادی

  • دستگاه پهن کن خمیر قنادی یا کره پهن کن دستگاهی است که برای پهن کردن خمیر انواع شیرینی‌جات ازآن استفاده میشود.
  • این دستگاه‌ها خمیر را تا ضخامت میلیمتری نازک کرده و می‌توان از آن برای درست کردن خمیر شیرینی از جمله خمیر باقلوا و یا خمیر هزارلا استفاده کرد.
  • نحوه‌ی کارکرد رفت و برگشتی این دستگاه خمیر را تا نازک‌ترین ضخامت پهن کرده و می‌توان درجه‌ی ضخامت آن را تنظیم کرد.
  • دستگاه خمیر پهن کن باقلوا یکی از انواع دستگاه‌های خمیر پهن کن قنادی است که با ظرفیت‌های ۳۰ تا ۱۱۰ کیلوگرم قابلیت نازک کردن خمیر را تا ضخامت ۰.۰۵ میلیمتر دارد.
  • جنس بدنه و سینی این دستگاه‌ها  همه تمام استیل بوده و به همراه نوار نقاله میتوان آن راشست.
  • دراکثر مدل‌ها نوار نقاله از دستگاه جدا شده و می‌توان آن را مونتاژ کرد.

 

 

مشخصات خمیر پهن کن قنادی

  • دنده‌های گیربکسی فولادی و با دوام ماندگاری بالا
  • امکان تنظیم  کردن سرعت رفت و برگشت دستگاه
  • دارای دو پدال برای هدایت نوار به دو جهت چپ و راست
  • نیروی محرکه‌ی تک فاز و سه فاز با قدرت موتور حدود ۱.۵ اسب بخار

در این مقاله با دستگاه خمیر پهن کن وانواع آن و ویژگی دستگاه ها آشنا شدیم برای خرید دستگاه مورد نیازتان به راحتی وبا خیال آسوده میتوانید اقدام کنید برای اطلاعات بیشتر میتوانید سری به مقالات مرتبط بزنید

 

  • در جهت پاسخگویی به نیاز صاحبان رستوران ها ، فست فود ها ، هتل ها ، کترینگ ها ، کافی شاپ ها و … اقدام به مشاوره حرفه ای در خصوص راه اندازی اختصاصی آشپزخانه های صنعتی و همچنین تولید اختصاصی با برند kmc و تامین مواد مصرفی و کاربردی آشپزخانه های صنعتی نموده است.

    جهت خرید و سفارش با شماره های 09126610672 تماس حاصل فرمائید

 

500 کاراکتر باقیمانده است


QR-Code dieser Seite

کلیه حقوق این سایت برای مالک سایت محفوظ است
طراحی سایت توسط گروه طراحی سایت آرمان وب نوین. بوسیله سایت ساز توتال پک

اتصال اینترنت وجود ندارد