بارگذاری...
مزایای استفاده از دستگاه خمیر پهن کن

 دستگاه خمیر پهن کن و مزایای استفاده از آن

خمیر پهن کن دستگاهی برای تسهیل پهن کردن و آماده کردن خمیر برای پخت است و از کیفیت بسیار بالایی در ساخت بدنه برخوردار است :

 5 ترفند اساسی برای تهیه خمیر پیتزای ترد و خوشمزه در خانه .

خمیر پهن کن

 استفاده کردن از دستگاه خمیر پهن کن برای تهیه یک خمیر بی نظیر :

  • پیتزا بی شک یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین فست‌ فودهای کل جهان است. ولی همان‌ قدر که این غذا خوشمزه است ، تهیه آن در خانه بسیار سخت و دشوار است و هرگز نمی‌توان پیتزایی با کیفیت آنچه رستوران‌ها تهیه می‌کنند در خانه درست کرد.
  • یکی از علت هایش هم خمیر پیتزاست و برای بهتر و ترد شدن خمیر از دستگاه خمیر پهن کن استفاد نمایید . یعنی در واقع تهیه خمیر ترد و خوشمزه این غذای ایتالیایی‌ الاصل پاشنه آشیل پخت پیتزاست. روش‌های تهیه این خمیر مدل‌های گوناگونی دارد. به عنوان مثال ، خمیر پیتزای ناپلی کلاسیک از آرد ، نمک ، آب و خمیر مایه درست می‌شود.
  • خمیر پهن کن
  • خوب است بدانید مدل‌های گوناگون آرد ، مواد تشکیل‌دهنده‌ی مختلفی دارد و به این بستگی دارد که آیا از گندم تابستانی یا گندم زمستانی تهیه شده باشد. یا حتی خمیر مایه‌ای که به خمیر اضافه می‌کنید نیز در بافت و طعم آن تاثیرگذار است.
  • زمان استراحت خمیر در پخت پیتزا بسیار مهم است. وقتی در دستور پخت نوشته شده به خمیر مثلا ۳۰ دقیقه استراحت دهید ، باید این زمان را به صورت کامل انجام دهید و این نیم ساعت را کمتر یا بیشتر نکنید. این کار سبب می‌شود تا خمیر کشسانی و ترد بودن لازم را داشته پیدا کند. همه این موارد در مزه نهایی خمیر موثر هستند و توصیه ما برای بهتر شدن خمیر استفاده از دستگاه خمیر پهن کن می باشد.
  • خمیر پهن کن

 

 

 دستگاه خمیر پهن کن و مزایای استفاده از آن

 

 

چند ترفند اساسی برای پخت پیتزا :

آردی که استفاده می‌کنید را بشناسید:

  • وقتی در دستور تهیه پیتزای موردنظر شما نوشته شده آرد کامل یا آرد نانوایی ، حتما از همان آرد استفاده کنید. این آردها با هم فرق هایی دارند که این اختلاف را بعد از پخت در طعم خود نشان خواهند داد.
  • به صورت خلاصه باید بگوییم که آرد نانوایی مملو از گلوتن است و همین کمک می‌کند تا سطح بیرونی خمیر ترد و برشته شود و سطح داخلی آن کاملا جویدنی و نرم شود ، ولی آرد همه‌کاره ، خمیری نرم به دست می‌ آورد.
  • خمیر پهن کن
  • شاید در بعضی از دستورهای پخت با عبارت «آرد دو صفر» مواجه شده باشید. این آرد علاوه بر داشتن گلوتن بسیار  فراوان ، خیلی ریز آسیاب و پودر شده است. البته استفاده از آرد ۰۰ فقط در فرهای هیزمی و چوبی طعم متفاوتی از خود نشان می‌دهد ولی در فرهای خانگی خیلی نمی‌توان تفاوت آن را حس کرد. به این معنی که وقتی در دستور پخت این آرد را می‌بینید ، از همان آرد نانوایی استفاده کنید.
  • خمیر پهن کن

 فرق بین خمیر روغنی و خمیر غیرروغنی را یاد بگیرید:

  • فرق بین خمیر روغنی و خمیر غیرروغنی به میزان چربی موجود در آنها نهفته است. همان‌ گونه که در بالا هم اشاره کردیم ، مثلا در تهیه خمیر پیتزای ناپلی کلاسیک از هیچ‌ گونه روغن و چربی در تهیه خمیر استفاده نمی‌شود. این سبب می‌شود تا خمیر یادشده چرب و نرم نباشد.ولی در دستور پخت بعضی از خمیرهای پیتزا به مقداری روغن زیتون ، روغن گیاهی یا کره اشاره شده است.
  • خمیر پهن کن
  • روغن بر روند رشد مولکول‌های گلوتن در پروسه‌ی رسیدن خمیر و در زمان استراحت خمیر تاثیر مثبت بسیاری دارد.
  • وقتی خمیر روغن نداشته باشد ، بافت کشسان و جویدنی پیدا می‌کند. اما اگر روغن فراوانی داشته باشد ، کاملا ترد و شکننده می‌شود. به همین خاطر است بعضی از خمیرها زود می‌شکنند و از هم می‌پاشند. اگر می‌خواهید خمیر به اندازه کافی چسبندگی داشته باشد و خوردن پیتزا را راحت کند ، سعی کنید از روغن کمتری در تهیه آن استفاده کنید و اگر امکانش را دارید از دستگاه خمیر پهن کن استفاده نمایید.
  • خمیر پهن کن
  • برای اینکه بتوانید یک پیتزای لذیذ و خوشمزه را بپزید می بایست در همان اول یک خمیر خوب در اختیار داشته باشید. این خمیر خوب را شما می توانید به راحتی توسط دستگاه خمیر پهن کن تولید کرده .

 

  • شـرکت راهـ اندازی و مشــاوره KMC, مشاور و پیشگام در زمینه ی تامین و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی,گریل برقی و ذغالی , گریل, سرخ کن صنعتی, انواع خمیرپهن کن در ایران

 

خمیر را حتما در دمای محیط قرار دهید:

  • احتمالا می‌دانید که در دستور تهیه تقریبا همه‌ی خمیرهای پیتزا نوشته شده بعد از بدست آمدن خمیر ، آن را گلوله‌ای کنید و در یخچال بگذارید تا یک یا دو ساعت استراحت کند. بعد آن را از یخچال خارج کرده و در اتاق بگذارید تا کاملا ترد و نرم شود.
  • قرار دادن خمیر در دمای اتاق یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه خمیر پیتزای عالی است. در این مرحله فرایند تخمیر و پف کردن خمیر کامل خواهد شد و این امر نه تنها در بافتِ خمیر ، بلکه در خوبتر شدن طعمش نیز موثر خواهد بود.
  • خمیر را با وردنه پهن و باز نکنید ، بلکه با دست آن را به اندازه دلخواه شکل دهید.
  • خمیر پهن کن
  • درست است که با وردنه می‌توان در کوتاه‌ ترین زمان خمیر را نازک و قابل استفاده کرد ، اما پیشنهاد می‌کنیم با دست خمیر را باز کنید. باز کردن خمیر با دست حکم ورز دادن آن را دارد. وقتی خمیر پیتزا را با ورز دادن باز و نازک کنید ، گلوتن‌ها (ماده‌ی چسبناک و کشایند موجود در آرد گندم ) بیشتر کش می‌آیند و سبب می‌شود تا سطح خمیر کاملا برشته و داخل آن نرم و جویدنی بشود.
  • پس ، از این به بعد هنگام تهیه خمیر پیتزا در خانه ، وردنه را کنار بگذارید و از انگشتان دست خود کمک بگیرید یا میتوانید از دستگاه خمیر پهن کن استفاده نمایید.

 هنگام تهیه خمیر به شکل نهایی پیتزا دقت داشته باشید:

  • هیچ‌کسی نگفته پیتزا باید همیشه گرد و دایره‌ای باشد. شما هر شکلی که بخواهید می‌توانید برای پیتزا در نظر داشته باشید و این مساله اصلا مهم نیست. مساله مهم این است که خمیر را بر اساس شکل نهایی در دست شکل دهید. اگر قرار است پیتزای گرد بپزید ، خمیر را در دست گلوله‌ای و سپس باز کنید. اگر قرار است مستطیل باشد ، آن را چهارضلعی در دست شکل دهید.
  • خمیر پهن کن

 

 

نتیجه گیری : در این مقاله به مزایای دستگاه خمیر پهن کن پرداخته ایم.

با سپاس از مطالعه شما.

500 کاراکتر باقیمانده است


اشتراک گذاری:
    
QR-Code dieser Seite

کلیه حقوق این سایت برای مالک سایت محفوظ است
طراحی سایت توسط گروه طراحی سایت آرمان وب نوین. بوسیله سایت ساز توتال پک

اتصال اینترنت وجود ندارد