راه اندازی رستوران | خصوصیات و وظایف آشپز رستورا

مقدمه : آشپزها کسانی هستند که می‌توانند با روانشناسی مشتری در زمینه غذا به فروش رستوران کمک کنند و انتخاب آشپز ماهر برای راه اندازی رستوران ضروری می باشد.

وجود یک آشپز ماهر در راه اندازی رستوران ضروری می باشد.

آشپز با استفاده از روش های گوناگون انواع غذاها را آماده و تهیه می کند. در بعضی از رستوران ها گروهی از آشپزها با هم همکاری می کنند و یک سرآشپز بر کار آشپزان نظارت می کند. و در برخی از رستوران ها فقط یک آشپز وظیفه ی تهیه ی غذا ها را به عهده دارد و کمک آشپز به او کمک می کند.

 آشپز یکی از کلیدی ترین و مهم ترین پرسنل یک رستوران می باشد. چون طعم و کیفیت غذا مهم ترین آیتم در راه اندازی رستوران و جلب رضایت مشتری می باشد. هیچ رستورانی بدون بهترین آشپز موفق نمی شود. در راه اندازی رستوران استخدام پرسنل ماهر امری پر هزینه و زمان بر اما خیلی مهم می باشد و در انتخاب پرسنل باید دقت بسیاری داشت. در این مقاله بعضی از ویژگی ها و وظایف آشپز رستوران معرفی می شود.

 

 

راه اندازی رستوران | خصوصیات و وظایف آشپز رستوران

 

ویژگی های آشپز خوب :

ماهر و با تجربه بودن.

داشتن خلاقیت در فرایند تهیه ی غذا و سرو آن.

برخورداری از حس چشایی و بویایی بسیار قوی.

علاقه مند بودن به آشپزی.

برخورداری از دقت بسیار بالا.

منظم بودن.

شناخت کافی از مواد اولیه.

پاکیزه بودن و رعایت کردن بهداشت.

توانایی مدیریت.

داشتن اخلاق و رفتار مناسب.

توانایی انجام کار گروهی.

توانایی تحمل فشار کاری زیاد.

قابلیت تصمیم گیری سریع.

علاقه به یادگیری.

بر خورداری از سرعت عمل بالا

وظایف آشپز:

تهیه ی غذا طبق استاندارد و رسپی اعلام شده.

تهیه کردن چاشنی ها.

اطاعت از دستورات مدیر رستوران.

انجام دقیق وظایف محوله.

حضور منظم در محل کار.

برنامه ریزی برای انجام وظایف.

استفاده از کلاه و دستکش زمان کار.

کوتاه بودن مو و ریش و ناخن.

تعویض لباس قبل از شروع به کار.

پاکیزه و منظم بودن لباس کار و شست و شوی روزانه ی لباس کار.

رعایت کردن بهداشت در تمام مراحل انجام کار.

آماده کردن سفارش مشتریان در اسرع وقت.

داشتن رفتار مناسب با مدیریت و تمام پرسنل.

مدیریت آشپزخانه و پرسنل آشپزخانه.

نظارت بر تمامی فرآیند پخت غذا از تحویل و آماده سازی مواد اولیه.

برآورد و اعلام نوع و میزان مواد اولیه مورد احتیاج برای پخت غذا طبق برنامه تعیین شده.

نگه داری مواد اولیه در شرایط مناسب.

ناخونک نزدن به مواد اولیه و غذاها.

ترک نکردن آشپزخانه بدون اجازه ی مدیر.

نتیجه گیری : در این مقاله به نکات مهم آشپز خوب برای راه اندازی رستوران پرداخته ایم .

با سپاس.

  • شـرکت راهـ اندازی و مشــاوره KMC, مشاور و پیشگام در زمینه ی تامین و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی,گریل برقی و ذغالی , گریل, سرخ کن صنعتی, انواع خمیرپهن کن در ایران

 

500 کاراکتر باقیمانده است


اشتراک گذاری:
    
QR-Code dieser Seite

کلیه حقوق این سایت برای مالک سایت محفوظ است
طراحی سایت توسط گروه طراحی سایت آرمان وب نوین. بوسیله سایت ساز توتال پک

اتصال اینترنت وجود ندارد