بارگذاری...
سرخ کن سیب زمینی | طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده

مقدمه : دستگاه سرخ کن سیب زمینی مدت هاست که در منازل برای سرخ کردن غذاهایی مانند مرغ ، سیب زمینی ، قارچ و … مورد استفاده قرار می گیرد :

سرخ کن سیب زمینی چیست ؟

  • سرخ‌ کن سیب زمینی وسیله‌ای است که عملیات سرخ کردن سیب زمینی را با سرعت بیشتر و در حرارت معین انجام می‌دهد. دستگاه سرخ کن سیب زمینی که شامل یک المنت گرم کننده و محفظه روغن است ، ساختار چندان پیچیده‌ای ندارد ، مگر بعضی از نمونه‌های فوق پیشرفته موجود در بازار.
  • در حقیقت سرخ‌ كن‌ سیب زمینی امروزی دارای یک سبد فلزی هستند كه سیب زمینی داخل آن قرار می‌گیرد و به همراه آن داخل روغن جوشیده قرار می‌گیرد. سرخ‌ كن‌ سیب زمینی معمولا دارای تایمر به همراه هشداردهنده صوتی ، دستگیره‌ ای كه سبد را به داخل روغن پایین و بالا می‌برد ، مقیاسی برای جلوگیری از سرخ شدن بیش از حد غذا،  سیستم بادگیری كه سبب كاهش بوی متصاعد شده از غذای در حال سرخ شدن می‌شود ، فیلتر روغن برای افزایش طول عمر استفاده از آن و سیستم‌های الكتریكی و مكانیكی كنترل درجه حرارت هستند. 
  • این دستگاه سرخ کن سیب زمینی محبوب برای آماده كردن خیلی از فست‌ فود‌ها و سرخ و برشته كردن آنها به كار می‌روند. از آنجا كه المنت گرم‌كننده در سرخ‌كن‌ های الكتریكی در تماس با روغن قرار دارد ، اتلاف انرژی در آنها خیلی كم است. سرخ‌كن‌ ها معمولا از استیل یا فولاد نرم هستند. استیل كمتر از فولاد نرم خورده می‌شود ؛ بنابراین سرخ‌كن استیل گارانتی بهتری نسبت به جنس فولاد نرم دارد. سرخ‌كن‌ ها دیگ‌ هایی به شكل‌های گوناگون دارند.
  • بعضی از سرخ‌ كن‌ سیب زمینی دارای «نقطه سرد» در كف دیگ خود هستند. این دقیقا جایی است كه مقدار بسیاری از خرده‌های غذا آنجا ته نشین می‌شود و دمای پایین در این نقطه از لكه دار شدن و فاسد شدن روغن جلوگیری می‌كند.

 

 سرخ کن سیب زمینی | طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده

 

نکاتی برای خرید سرخ کن سیب زمینی :

  • بودجه و نوع سرخ‌ کن سیب زمینی را مشخص کنید.
  • سرخ‌کنی متناسب با تعداد افراد خانواده خریداری کنید.
  • سرخ‌کن سیب زمینی تایمردار بخرید.
  • سرخ‌کن سیب زمینی با لایه داخلی نچسب خریداری کنید.

طرز تهیه سیب زمینی در سرخ کن سیب زمینی و فر :

  • سیب‌زمینی سرخ شده یکی از آن فست‌ فود‌های خوشمزه و در عین حال پر طرفدار است. این فست‌فود هم خوشمزه و سیر‌کننده است و هم قیمت ارزان‌تری نسبت به دیگر فست‌ فود‌ها دارد ؛ و اگر چه یک ماده سرخ کردنی است ، ولی اغلب افراد فکر می‌کنند حداقل این یک سیب‌زمینی است که میل می‌کنند نه ملغمه‌ای از چیز‌های عجیب و غریب و غیر بهداشتی.
  • جالب است بدانید که اغلب سیب‌زمینی‌های رستورانی تقریبا تنها یک مرحله را از سر می‌گذرانند و آن هم مرحله گرم کردن است. بله اکثر فروشنده‌ها و بخصوص مغازه‌های کوچک خیابانی از سیب‌زمینی نیمه آماده فریز شده استفاده می‌کنند و فقط آن‌ها را در دستگاه گرم می‌کنند ؛ که در اینصورت هم شما مجبور هستید غذای بسته‌بندی شده میل کنید.
  • آیا می‌توانید از سیب‌زمینی سرخ کرده خوشمزه بگذرید یا از سلامت قلبتان. کدام یک بهتر است. ولی راه حل میانه‌ای هم وجود دارد که هم بر هوستان غلبه کنید و هم قلبتان را کمتر ناراحت کنید. چون می‌دانید که سیب‌زمینی‌های سرخ شده حاوی مقدار بسیاری اسید‌های چرب هستند و اگر هم مثل حالت عادی سرخ شوند روغن سرخ شده اطراف آن‌ها اصلا میانه خوبی با سلامتی بدنتان ندارد. برای همین ما سیب‌زمینی سرخ کرده خانگی در سرخ کن سیب زمینی را پیشنهاد می‌کنیم.
  • ما بیشتر برای سیب‌زمینی سرخ کرده ، آن‌ها را بصورت خلالی برش زده ، در آب سرد و نمک می‌ریزیم تا نشاسته اضافی آن‌ها خارج شود.
  • این به‌خصوص برای سیب‌زمینی‌های شیرین خیلی خوب است. منظورم سیب‌زمینی شیرین نارنجی رنگ خارجی نیست بلکه بعضی از همین سیب‌زمینی‌های سفید خیلی شیرین هستند به‌ صورتی که با قرار گرفتن در روغن به علت قند زیاد به سرعت می‌سوزند. برخی هم برای درست کردن سیب‌زمینی خانگی ابتدا آن‌ها را همان طور که خلال هستند در آب و نمک ریخته مقداری می‌پزند. به این ترتیب سیب‌زمینی در مدت زمان کوتاهی سرخ می‌شود در حالی که داخل آن پخته است. این روش به‌خصوص برای موقعی که مهمان دارید و می‌خواهید با سیب‌زمینی غذا را تزئین کنید بهتر است.ولی در این روش که ما به شما یاد خواهیم داد نیازی به این کار نیست. شما کلیه مراحل پخت را در سرخ کن سیب زمینی و با حداقل روغن انجام می‌دهید.

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده :

  • سیب‌زمینی سفید : ۷۰۰ گرم
  • روغن گیاهی : ۱/۴ پیمانه یا روغن بادام‌زمینی
  • نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده : به اندازه لازم

طرز تهیه :

  • سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته ، به ضخامت یک سانت یا کمی بیشتر ، خلال کنید. فر را با دمای ۲۴۵ درجه سلسیوس روشن کنید. سیب‌ زمینی‌ ها را داخل یک کاسه بزرگ ریخته روی آن‌ها آب بریزید تا روی آن‌ها را بپوشاند. بگذارید ۱۰ دقیقه خیس بخورند.
  • سیب‌زمینی‌ها را در آبکش ریخته ، آب آن را خالی کنید سپس آن‌ ها را روی حوله کاغذی چند لایه پهن کنید. چند لایه دیگر کاغذ حوله‌ای هم روی آن‌ها بگذارید و فشار دهید تا آب اضافی گرفته شده و بطور کامل خشک شوند.
  • روی سینی روغنی نمک و فلفل بپاشید بطوری که همه جای آن نمک و فلفل به صورت یکسان پاشیده شود. اگر روغن در بعضی جا‌ها جمع شده ، سینی را تکان دهید تا روغن همه جا پخش شود. این کار را پیش از ریختن نمک انجام دهید.
  • سیب‌ زمینی‌ها را بصورت یک لایه داخل سینی روغنی بچینید. همه جای سینی سیب‌زمینی بریزید تا همه جای سینی بصورت یکسان از سیب‌ زمینی پر شود. بین آن‌ ها کمی فضای خالی بگذارید.
  • روی سینی را با کاغذ آلومینوم بپوشانید طوری که کاملا روی آن بسته شود. به مدت ۵ دقیقه در فر بپزید بعد فویل را بردارید و تا زمانی که روی آن لکه‌های قهوه‌ای طلایی ایجاد شود ، ادامه دهید یعنی حدود ۱۵ دقیقه.
  • سیب‌زمینی‌ها را با یک کفگیر نازک فلزی برگردانید سپس باز هم مانند اول خوب پهن کنید تا بصورت یکسان همه جا پخش شوند. به پختن ادامه دهید تا زمانی که سیب‌زمینی‌ ها طلایی و سرخ شوند یعنی حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگر.
  • سیب‌زمینی‌ ها را از داخل سینی خارج کرده و روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. (روغنی که توی سینی مانده را دور بریزید). آن‌ها را در صورت دلخواه با نمک مزه‌دار کنید.

 

  • شـرکت راهـ اندازی و مشــاوره KMC, مشاور و پیشگام در زمینه ی تامین و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی,گریل برقی و ذغالی , گریل, سرخ کن صنعتی, انواع خمیرپهن کن در ایران

 

نکات مهم :

  • سیب‌ زمینی وقتی که به‌طور مناسبی نگهداری شود، عمر بیشتری نسبت به دیگر سبزیجات خواهد داشت به همین علت است که اغلب اوقات یک بغل بشقابی مناسب برای بیشتر غذاهاست.
  • می‌توانید حتی سیب‌ زمینی‌ ها را بدون پوست در فر بپزید. من این روش را بار‌ها دیده‌ام که بعضی‌ ها استفاده می‌کنند ، ولی هرگز آن را انجام ندادم. این یک روش سیب‌ زمینی سرخ شده بصورت سنتی است و بخصوص برای استفاده همراه غذ‌اهای کبابی خوب است.
  • سعی کنید قطعات سیب‌ زمینی اندازه‌ ای یکسان داشته باشند. اگر حرفه‌ ای هستید و با چاقوی تیز سانتوکو به آسانی کار می‌کنید خیلی خوب است ، ولی اگر نمی‌توانید اندازه آن را کنترل کنید می‌توانید از یک خلال کن سیب‌زمینی استفاده کنید. خلال کن بنتاتی یکی از این مدلهاست.
  • حتما سیب‌ زمینی‌ ها را در آب گرم (آب شیر) بریزید تا نشاسته اضافی آن خارج شود.
  • گذاشتن فویل آلومینیوم سبب می‌شود که سیب‌ زمینی‌ ها کمی پخته شده و بخارپز شوند به این ترتیب داخل آن‌ ها پخته و نرم می‌شود و در ادامه هم به صورت یکسان می‌پزند.
  • اگر می‌خواهید سیب‌ زمینی شما تیره‌ تر شود سینی فر را به طبقات پایین‌ تر فر انتقال دهید.
  • موقع انتخاب سیب‌ زمینی توجه کنید که سیب‌زمینی شیرین نباشد ، چون بعضی از سیب‌ زمینی‌ ها به واسطه نشاسته بسیار طعم شیرینی دارند و زود هم می‌سوزند.

نتیجه گیری : در این مقاله به سرخ کن سیب زمینی پرداخته ایم .

باسپاس از مطالعه شما.

 

 

 

500 کاراکتر باقیمانده است


اشتراک گذاری:
    
QR-Code dieser Seite

کلیه حقوق این سایت برای مالک سایت محفوظ است
طراحی سایت توسط گروه طراحی سایت آرمان وب نوین. بوسیله سایت ساز توتال پک

اتصال اینترنت وجود ندارد