بارگذاری...
انواع فر پیتزا برای رستوران ها ، بخش دوم

فر ریلی پیتزا | انواع فر پیتزا برای رستوران ها ، بخش دوم | هر فر پیتزا به منابع گوناگونی برای تامین توان مورد نظر خود نیاز دارد و زمان پخت در هر کدام از آن ها متفاوت می باشد و برای پخت پیتزای ترد و خوشمزه و سریع تر شدن زمان پخت پیتزا استفاده از دستگاه فر ریلی پیتزا ضروری می باشد :

فر طبقه ای :

فر طبقه ای با استفاده از حرارت تشعشی معمولی کار میکند و توسط فیتیله ای که در پایین حفره آن قرار دارد این حرارت مورد نیاز تامین میگردد.

در اینگونه از فرها چند طبقه یا قفسه سنگی است که بر روی آن ها پیتزا مستقیما برای پختن قرار می گیرد و طرز کار آن به این صورت است که طبقه سنگی گرم شده و پوسته نان پیتزا را می پزد. بطوری که حرارت تابشی در حفره کم عمق، دستگاه بقیه مخلفات پیتزا را خواهد پخت.

نمونه الکتریکی اینگونه از فرها یک المنت حرارتی اضافی در بالای حفره فر دارند که به عنوان یک کباب پز نیزعمل می کنند، تا قسمت بالایی پیتزا را بپزد.

فر ریلی پیتزا

در هر دو  مدل گازی و الکتریکی دارای طبقاتی هستند که از کاشی های سرامیکی، سنگی یا آجری ساخته شده اند. در کنار فر پیتزای آجری ( چوب سوز ) می توان گفت جزء بهترین ها می باشد.

به صورتی که کسانی که می خواهند پیتزا با طعم و مزه اصیل درست کنند  می توانند از اینگونه از فرها استفاده کنند .

 

روش حرارت دهی :

سنگ های پیتزا توسط یک فتیله حرارت می بینند و باعث پخت پیتزا می گردد و همچنین محفظه هم حرارت دیده و بدین ترتیب هم مخلفات پیتزا و هم پنیر آن با حرارت تابشی پخته و مورد استفاده قرار می گیرند .

فر ریلی پیتزا

دمای پخت :

در فر طبقه ای نیز به دمایی بین 250 تا 350 درجه سانتی گراد برای پخت پیتزا به صورت مناسب و درست نیازمند است .

زمان پخت :

در این فرها در دمایی حدود ۲۵۰ درجه سانتی گراد یک پیتزا به تنهایی حدود ۵ الی ۸ دقیقه طول می کشد تا آماده گردد و نیز باید متذکر شد که پخت به ضخامت و مخلفات به کارگیری شده در پیتزا هم بستگی دارد .

در فرهای طبقه ای پیش از پخت پیتزا نیاز دارد دستگاه به صورت کامل قفسه های و طبقات آن گرم گردد که این کار چیزی در حدود 10 دقیقه  به طول می انجامد.

فر ریلی پیتزا

فر ریلی پیتزا اگر فست فود بزرگ راه اندازی کرده اید و نیازمند آماده سازی و طبخ انواع گوناگون فست فود برای مشتریان هستید دستگاه فرریلی برای پخت انواع پیتزا می تواند پاسخگوی شما باشد.

فر ریلی پیتزا سرعت کار شما را بالا می برد .

فر پیتزا کنوکسیونی :

هرچقدر زمان می گذرد و به جلو می رویم هزینه برای تولید و فراهم کردن تجهیزات بالاتر می رود که این سبب شده رستوران ها و فست فود ها به دنبال این باشند در هزینه های خود صرفه جویی نمایند.

که یک فر پیتزا کنوکسیونی هم زمان پخت و هم انرژی را کم می کند. همچنین این فر پیتزاهایی را تولید می کند که در حد روش سنتی تهیه پیتزا می باشد .

این جور فر ها برای مکان های که فضای خیلی کمی دارند و می خواهند انرژی و هزینه ها را کم کنند و در عین حال یک محصول باکیفیت نیز تولید کنند یک دستگاه ایده آل است .

فر ریلی پیتزا

روش حرارت دهی :

در اینگونه فر ها در پشت آنان هوای داغ برای حرارت دهی کنوکسیونی یا جا به جایی به گردش در می آورند .

دمای پخت :

فرهای کنوکسیونی پیتزا در ۲۴۰ درجه سانتی گراد می پزند . که دمای کمتری نسبت به دیگر فرهای پیتزاست. حرارت کنوکسیونی به این معنا است که دمای کمتری جهت پخت پیتزا مورد احتیاج است و بدین صورت به صرفه جویی در هزینه و انرژی کمک می کند.

فر ریلی پیتزا

زمان پخت :

در این فرها پس از رسیدن به دمای ۲۴۰ درجه سانتی گراد فر پیتزا کنوکسیونی یک پیتزا یا تمام ظرفیت پیتزایی خود را در ۵ الی ۷ دقیقه می پزد .

فر پیتزا کنوکسیونی هم دارای مدل برقی و هم گازی می باشد . در ضمن این جور از دستگاه ها طبقات فلزی سوراخ سوراخ دارند که به افزایش راندمان پخت و کاهش زمان و جبران حرارت ، کمک می کند .

در اینگونه فر ها در پشت آنان هوای داغ برای حرارت دهی کنوکسیونی یا جا به جایی به گردش در می آورند .

فر ریلی پیتزا

دمای پخت :

فرهای کنوکسیونی پیتزا در ۲۴۰ درجه سانتی گراد می پزند . که دمای کمتری نسبت به سایر فرهای پیتزاست. حرارت کنوکسیونی به این معنا است که دمای کمتری جهت پخت پیتزا مورد نیاز است و بدین ترتیب به صرفه جویی در هزینه و انرژی کمک می کند.

زمان پخت :

در این فرها بعد از رسیدن به دمای ۲۴۰ درجه سانتی گراد فر پیتزا کنوکسیونی یک پیتزا یا تمام ظرفیت پیتزایی خود را در ۵ الی ۷ دقیقه می پزد .

فر پیتزا کنوکسیونی هم دارای مدل برقی و هم گازی می باشد . در ضمن اینگونه از دستگاه ها طبقات فلزی سوراخ سوراخ دارند که به افزایش راندمان پخت و کاهش زمان و جبران حرارت ، کمک می کند .

برای نظافت بدنه و قسمت ظاهری دستگاه فر ریلی پیتزا باید به صورت روزانه با استفاده از اسپری چند منظوره و دستمال این کار را انجام دهید.

فر ریلی پیتزا

در این مقاله به انواع فر پیتزا  از جمله فرریلی ، فر ریلی پیتزا و ... پرداخته ایم برای مشاهده بخش قبلی مقاله برروی منوی مقالات کلیک نمایید.

 

  • شـرکت راهـ اندازی و مشــاوره KMC, مشاور و پیشگام در زمینه ی تامین و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی,گریل برقی و ذغالی , گریل, سرخ کن صنعتی, انواع خمیرپهن کن در ایران 
  • مشاوره و خرید 09126610672

500 کاراکتر باقیمانده است


اشتراک گذاری:
    
QR-Code dieser Seite

کلیه حقوق این سایت برای مالک سایت محفوظ است
طراحی سایت توسط گروه طراحی سایت آرمان وب نوین. بوسیله سایت ساز توتال پک

اتصال اینترنت وجود ندارد