تولید صنایع پخت و پز کی ام سی

گریل ذغالی (Grill) در لاتین به معنای گوشت کباب کن است و دستگاهی مخصوص پخت غذاهای بدون روغن است. به طور معمول نیز به منظور کباب کردن بدون روغن استیک  و همبرگر و مرغ استفاده می شود. غذاهای گوشتی که پخت بدون روغن آنها، مزه و طعمشان را بهبود می بخشد. یکی از انواع گریل که باعث خوش طعم تر شدن غذا می شود، ذغالی است.

 

 

به طور کلی به هر نوع روش پختی که ماده ی غذایی مورد نظر به وسیله ی یک منبع حرارتی که روی آن اغلب یک توری مشبک قرار گرفته است با درجه حرارت خیلی بالا و سریع در فضایی باز پخته می شود گریل کردن می گوییم.
در این روش مواد غذایی مختلفی از قبیل گوشت ، استیک ، همبرگر ، خیلی از انواع کباب و حتی سبزیجاتی نظیر کدو ، بادمجان ، قارچ روی حرارت سفت و خشک می شود و بر خلاف باربیکیو چرب و آبدار نیستند. شاید بتوان گفت پروسه ی گریل شدن عملی شبیه سرخ کردن مواد غذایی است با این تفاوت که بدون استفاده از روغن ها فقط با استفاده از درجه حرارت مستقیم و بالا ماده ی غذایی ما طبخ می شود که اغلب برای طبخ غذاهای رژیمی گزینه ی مناسبی است.

گریل کردن غذاهایی چون گوشت و مرغ و حتی سبزیجات و صیفی‌جات یکی از سالم‌ترین و در عین حال پر‌طرفدار‌ترین روش‌های پخت آن‌هاست.

گریل کردن غذا خیلی به سرخ کردن شبیه است. فرق گریل کردن و سرخ کردن در این است که در روش گریل بر عکس سرخ کردن از روغن بسیار کمی استفاده می‌شود.

در این روش حرارت به قسمت داخلی خوراکی‌ها منتقل می‌شود و به اصطلاح خوراکی‌ها مغزپخت می‌شوند. گریل کردن غذا یکی از پر‌طرفدار‌ترین روش‌های پخت انواع گوشت در کل دنیاست.

بهترین روش گریل کردن غذا‌ استفاده از دستگاه‌های گریل است. ولی در صورتی که این دستگاه را در منزل ندارید از روش‌های  راحت تری مانند گریل کردن در فر و یا با استفاده از طوری‌های مخصوص گریل بر روی گاز یا ذغال استفاده کنید.

امروزه این دستگاه یکی از اصلی ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی و فست فود ها به شمار می رود و با توجه به تغییر سبک غذایی مردم به غذاهای بدون روغن و پخته شده ،طرفداران غذاهای گریل شده در رستوران ها و فست فود ها بیشتر شده است.اکثر سرآشپزها و آشپزهای رستوران ها و فست فود ها از این دستگاه برای درست کردن انواع غذاها نیاز دارند.اما اکثر آشپزخانه ها در این مراکز از فضای کمی برخوردارند و نمی توانند یک دستگاه ذغالی و یک دستگاه  روغنی را در مجموعه خود داشته باشند.

گریل ها انواع مختفی دارند 

  •  برقی
  •  ذغالی یا شیاردار
  •  تخت یا روغنی
  •  میکس یا ترکیبی ، و ....

 

 

لذت خوردن یک استیک به حدی عالی و جذاب می تواند باشد که ممکن است برخی از افراد هزینه های زیادی را برای خوردن آن صرف کنند.

در منو برخی از رستوران ها انواع استیک از طرفداران زیادی برخوردار است از همین رو سعی می کنند که آن را به بهترین نحو ممکن سرو نمایند یا در اکثر مواقع هنگام درست کردن بیشتر غذاها، آشپزها ترجیح می دهند که کنار دستگاهی که با آن گوشت و مرغ و سبزیجات را گریل می کنند یک دستگاه روغنی آن مخصوص سرخ کردن و تفت دادن انواع قارچ و سبزیجات و پنیرهای پیتزا را داشته باشند.این مشکل با وجود دستگاههای ترکیبی به خوبی برطرف شده است.

مشخصات دستگاه گریل ذغالی

  • در قسمت بالا و پایین دستگاه ورقه های چدنی شیار دار و مشبک یکی روی شعله و دیگری در زیر آن قرار دارد.
  • دستگاه دارای پایه هایی از جنس استیل یا پلاستیک است.
  • ذغال دستگاه معمولا از جنس پوکه های معدنیست.
  • این ذغال ها که به آن ها ذغال های مصنوعی نیز می گویند این خاصیت را دارند که گرما را می گیرند و آن ها به صورت یکدست در سطح صفحه ی گریل پخش می کنند که باعث پخت یکنواخت گوشت می شود.

 

500 کاراکتر باقیمانده است


اشتراک گذاری:
    
QR-Code dieser Seite

کلیه حقوق این سایت برای مالک سایت محفوظ است
طراحی سایت توسط گروه طراحی سایت آرمان وب نوین. بوسیله سایت ساز توتال پک

اتصال اینترنت وجود ندارد