بارگذاری...
تولید صنایع پخت و پز کی ام سی

 

شـرکت راهـ اندازی و مشــاوره KMC, مشاور و پیشگام در زمینه ی تامین و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی,گریل برقی و ذغالی , گریل, سرخ کن صنعتی, انواع خمیرپهن کن در ایران


تفاوت‌های بین گریل و باربیکیو !؟

  • از نظر بسیاری گریل کردن در برابر باربیکیو قرار می‌گیرد، اما گریل و باربیکیو به هیچ وجه در برابر یک دیگر قرار نمی‌گیرند.
  • هر دو روش‌هایی از پخت غذا در محیط باز و بر روی آتش هستند.
  • مهم‌ترین تفاوت باربیکیو و گریل در مدت زمان قرارگیری غذا روی حرارت و نوع حرارتی است که غذا باید روی آن قرار بگیرد.

باربیکیو چیست؟

  • کلمه باربیکیو به معنای پختن آرام گوشت بر روی دمای پایین است.
  • حالا می‌توان گوشت را روی منقل یا دستگاه گریل ،باربیکیو کرد.
  • گوشتی برای این روش از پخت شدن مناسب است که به یک تکه مجزا استخوان متصل باشد.
  • از جمله این گوشت‌ها می‌توان با بازو، کتف و ران پا اشاره کرد.
  • برای باربیکیو کردن گوشت، باید گوشت را برای مدت چند ساعت و یا حتی یک روز کامل، در معرض دمای 225 الی 275 درجه فارنهایت قرار دهید.
  • برای این که به یک گوشت باربیکیو شده واقعی برسید، باید گوشت را برای مدتی در معرض دود ناشی از سوختن چوب قرار دهید.

گریل کردن چیست؟

  • فرآیند گریل کردن بیشتر از آن که شبیه به باربیکیو باشد، به فرآیند سرخ کردن شباهت دارد.
  • برعکس باربیکیو کردن، زمانی که می‌خواهید گوشت را از طریق فرآیند گریل آماده کنید، باید آن را به ورقه‌های نازک تقسیم کنیم.
  • در فرآیند باربیکو، گوشت مغز پخت می‌شود و اطراف آن آبکی باقی می‌ماند اما در فرآیند گریل ، تمام گوشتی که روی دستگاه گریل قرار می‌گیرد سرخ می‌شود.
     

باربیکیوها  انواع مختلفی دارد:

  • رومیزی
  • ایستاده
  • برقی
  • گازی
  • ذغالی

وجود دارند.

پختن مواد غذایی به‌سیخ‌کشیده‌شده بر روی زغال داغ یا میله‌های برقی را باربیکیو یا کباب کردن سیخی می‌نامند.

به‌طور کل باربیکیو روشی از روش‌های پخت است که از قرار دادن مواد غذایی عمدتا گوشت بر روی حرارت یا آتش و معمولا در فضای باز ایجاد می‌شود.

در روش باربیکیو از زغال، چوب، اجاق گاز برقی و گازی به عنوان منبع تأمین حرارت استفاده می‌کنند.

معمولاً گوشت پیش از قرار گرفتن در باربیکیو باید در ماده‌ای مثل آبلیمو و نظایر آن خوابانده شود یا اینکه لایه‌ای از موادی خاص مثل ادویه‌جات گوناگون یا سس بر روی آن کشیده شود. 

بعضی انواع ایستاده باربیکیوها قابلیت تنظیم ارتفاع نیز دارند.

نوع برقی و گازی باربیکیو برای استفاده در مکان های سرپوشیده ای که در آن ها امکان اتصال به گاز یا برق وجود دارد و نوع ذغالی کباب پز برای استفاده در مکان های باز و مکان  هایی که در آن ها امکان تأمین انرژی به صورت دیگر وجود ندارد، مناسب تر است.

حال گریل کردن بیشتر به سرخ کردن شبیه است. 

در هر دو روش پخت از حرارت مستقیم استفاده می شود اما هنگام گریل کردن حرارت از بالا ساطع می شود و هنگام سرخ کردن حرارت از پایین منتقل می شود.

در هر دو روش وقتی که لایه نازکی از گوشت یا مرغ یا ماهی همراه با سبزی جات پخته می شود نتیجه خوبی می گیرید.

همیشه به یاد داشته باشید که لایه ضخیمی از گوشت را گریل نکیند چون بیرون آن می سوزد و داخلش خام می ماند. همچنین گریل کردن راهی سالم برای پختن است چون چربی آن می سوزد و خوراکی کم چرب ولی با طعم مناسب خواهید داشت.

 

 

 

 

500 کاراکتر باقیمانده است


QR-Code dieser Seite

کلیه حقوق این سایت برای مالک سایت محفوظ است
طراحی سایت توسط گروه طراحی سایت آرمان وب نوین. بوسیله سایت ساز توتال پک

اتصال اینترنت وجود ندارد